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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

盛夏的空调房，就最好的阅读室。

那个可以一边慵懒地窝在沙发上，吃着香甜的西瓜，一边翻看喜欢的书的季节，又来了。

敞亮的窗户边，自然光充足。

不必开灯，就能拥有丰富的情境。

散文、小说、诗集……读书消夏，好像已经成为了一种习惯。

小时候，暑假没有别的娱乐，为了打发无聊，只能看书。

某次，从老陈的书架上拿了一本《资治通鉴》。

看孙膑和庞涓，看苏秦和张仪，体会了人性阴暗，毛骨悚然，也就凉快了。

最近，又买了很多本书。

忙里偷闲，坐在茶桌前，喝着去年的冰肌（2022年准牡丹王饼）。

一口气看完大半本，回过神来，太阳已经快要落山了。

桌面上的茶汤，也俨然是一副“人走茶凉”的姿态。

正在烧水之际，有茶友来提问：

“为什么你们家的白茶饼，规格那么多？有100克、200克、300克……眼睛都快挑花了，品质有什么区别？”

那就针对这个问题，好好聊一聊吧。

《2》

白茶压饼技术的出现，说长不长，说短也不短。

掐指一算，也就这十来年的事情。

当然，在千年前，大宋朝时期，白茶也有压饼的先例。

但彼时，喝饼茶（团茶）并不算稀奇，全国都流行，连绿茶也不例外。

在宋徽宗的年代，人们喜欢吃的点茶，用的正是蒸青绿茶饼。

制作的时候，要把茶叶压成饼。喝的时候，取出来，撬出适当的量，再碾成末，筛出细粉，倒入建盏，用沸水击拂，直到搅出泡沫，最后连茶带叶，一并喝进肚子里。

有点类似我们现代人喝的五谷杂粮“糊糊”，冲一杯，很顶饱。

所以，白茶压饼，不是独一份。

只不过，随着朱元璋的“废团茶、兴散茶”后，饼茶更多是在“边茶”的领域里活跃。

而中原地区，则是以喝散茶为主。

随着时代的变迁，发展到现在，大约从08年奥运会之后，白茶饼又重新进入了大家的视线。

白茶中，散茶与饼茶，平分秋色，各有所长。

另外，也有很多资深且细心的老茶客注意到，白茶饼刚刚出现在市场上时，没有这么多的规格。

是的，过去福鼎白茶压饼，绝大部分都是压七两饼。

猜想过去，可能是市面上通行的压饼模具，都是七两，便一律都压统一规格。

也可能是，当时市场上能买到的，关于包饼的白绵纸、装饼的礼盒，都是以一个规格订制。

还可能是，受了黑茶七两饼的影响……

反正，那时候大家都没有想过，要把白茶饼的规格缩小。

无论白毫银针、白牡丹还是寿眉，都压饼“七两饼”。

换算过来，七两的重量，就是350克。

一张一张的大饼，圆润润，煞是可爱。

《3》

现在的白茶饼，为什么有这么多规格？

归根结底，还是消费者的需求变了。

从前大家都知道，白茶压饼的重要原因之一，就是节省空间，便于运输。

特别是针对那些有强烈收藏白茶的心，奈何家庭存茶空间有限的茶友。

如果全部都存散茶，显然不现实。

白毫银针是芽头为主的白茶，倒还算是小巧，可白牡丹和寿眉的散茶，枝芽连叶，想要大量囤、按箱囤，普通家庭很难实现。

于是，横空出世的白茶饼，恰好解决了这个难题。

假设一个纸箱，全部装寿眉散茶，只能装15斤左右。

但如果换成寿眉饼，可以装下足足60饼，一饼350克，一箱就有大概42斤。

由此可见，在节省空间方面，饼茶有压倒性的优势。

可到了现在，大家买白茶的目的，考虑到了收藏，更注重喝茶体验。

350克的白茶饼，一般只能在家里喝。

带出去的话，还是太重了，不方便。

况且，万一离开了三层包装法那样密封的环境，跑气受潮，整块白茶饼就都会变质。

考虑到成本，很少人会这样做。

另外，实在想要把白茶饼带去和朋友分享或者斗茶的朋友，还会选择撬一小部分下来，装进临时密封袋里。

这种做法，固然可行。

但有一些茶友介意，觉得这种包装太简陋了，难登大雅之堂。

到了斗茶现场，别人都是手提高档礼盒，而自己只能从小小的密封袋里，抠抠搜搜地拿出在家提前撬出来的一小块茶饼。

一开场，气势就已经输了一大截。

不排除在场的人，会“以貌取茶”，纵使你的茶品质再高，人家已经提前给你打了不及格的分数。

香气再浓郁，汤感再稠滑，却因为外貌分不足，产生误导。

如此一来，就太可惜了。

所以，消费者有需求，商家自然会尽力满足，这才有了100克或者200克的小饼。

轻巧便捷，平时出去斗茶，揣在包里，或者随手放进口袋，小小一个，存在感很低。

关键是，小的白茶饼，喝茶的速度更快。

只要及时喝掉，就不用担心跑气、受潮。

退一步说，实在不小心，袋口没有封紧导致茶叶变味了，损失的也就小小一饼，比起原先的七两饼，实在是小巫见大巫。

《4》

除了以上的原因以外，白茶压小饼，还有一点很关键。

那就是，性价比。

想必很多茶友都发现了，白茶的价格，一年高过一年。

成本在增加，品质在提高，白茶的价格也逐渐开始起来了。

特别是高端的茶，如白毫银针、牡丹王这类。

在散茶的状态下，价格就不便宜。

比如，现在想要买一斤高山的白毫银针，预算没有2000元，就不要考虑了。

像是头采米针、荒野银针、抛荒银针、有机银针，只有更贵，没有最贵。

如果说，一斤白毫银针散茶，是2000元。

那么，按照以往的标准，压成350克的饼，就要1400元，这还不包括人工费、加工费等等。

如果压成100克的小饼，那就只需要400元。

整整便宜了1000元啊！

压成200克的小饼，则是800元，也比350克的大饼便宜了不少。

故而，压小饼这个操作，造福的是消费者。

即使预算有限，手里只有几百块钱，照样也能喝到品质好的白茶。

喝茶，不求喝得多，但求喝得精。

《5》

最开始的时候，压小饼的风，是从白毫银针和牡丹王那里开始的。

而与时俱进的茶农，现在也开始压其他等级白牡丹以及寿眉的小饼了。

可以预见，这是一种趋势。

一方面，现在白茶的价格，渐渐上去了。

特别是品质好的白茶，一饼几百块钱，那是正常的价位。

压小饼，能帮助各位消费者节省预算。

花小钱，喝好茶，何乐而不为呢？

另一方面，越来越多的新人，开始进入白茶圈。

作为刚刚入门的小白，自然是不愿意付出太多金钱的，担心踩坑上当。

买小饼，既能满足尝鲜的需求，又能分辨自己究竟喜欢喝哪一种品类，哪一种风格。

之后确定了，再去买大饼回来收藏，也不迟！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。