观天下！做盐焗鸡用什么配料做的?

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来源 : 南方养生网时间：2023-05-05 04:55:13

制作食材

(相关资料图)

鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤纱纸 1张锡纸 1张

大茴香少许

千里香10g

丁香18g

麻油少许甘草少许

姜葱各5克（一钱）

精盐 10克（二钱）味精5克（一钱）

白糖 10克（二钱）玫瑰酒 10克（二钱）

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

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